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食品工业用中温空调系统
发布时间:2019-08-16 16:45浏览次数:
        空调机基本上可以分为两大类,即为人类提供舒适的空调机和为产品工艺过程用的空调机。
        工艺过程用的空调需要为工艺对象提供所需的制冷、加湿和除湿并需要有较广的温度和湿度范围。例如在食品加工厂保持新鲜度和工作环境,那里需要保持比一般的空调系统低10~25ºC的温度范围,也需要制冷和冻结设备以及特殊设计的制冷系统用于需要控制温度的场合,例如短期存放食品的仓库。
        根据不同的存放食品对象,对环境有许多制冷和冻结控制方法。
        表1显示用于食品贮存的典型温度和湿度条件:

储存库

温度(ºC

相对湿度(%

绝对湿度(g/kg

糙米

1015

1570

1.17.4

茶叶

46

3545

1.82.6

花生

01

6070

2.62.8

核桃

010

6570

2.55.3

蚕豆(生)

04.5

8590

3.24.7

蚕豆(干)

24.5

70

3.13.6

种子

010

5565

2.149

本文介绍用于糙米的工艺过程冷却的中温空调系统的重要信息。
糙米的贮存
糙米的贮存要点是防止霉菌的生长。保持仓库的贮存温度15 ºC或更低是非常重要的。
温度
保持仓库的贮存温度15 ºC或更低的原因是:
(1)减少霉菌、细菌和虫害的扩散。
(2)避免保存在糙米内的营养通过激烈的呼吸造成的缺失而改变糙米的质量。
(3)避免脂肪的氧化和碳水化合物的分解。
多种形式的霉菌在温度范围20~30ºC内生长和扩散,但有些霉菌会在0~10ºC低温范围内和超过60ºC的高温下生长。
相对湿度
霉菌在低湿度的干燥环境下会受到抑制。如果周围环境相对湿度低于70%,许多霉菌将会生长困难。总之,当相对湿度达到70%或更高,容易产生凝结水使霉菌容易扩散。
糙米的含水量
通过控制贮存糙米仓库的温度和相对湿度,可以掌控糙米的含水量。如果糙米贮存在15ºC而相对湿度能保持65%的仓库中,米的含水量能保持在15%左右。
贮存仓库
糙米应贮存在离仓库的墙50~70cm的地方,这样有助于保持其质量和易于检查。仓库通常采用中低温空调系统来保持恒定的温度。当糙米贮存在15ºC或更低的温度下,不但能防止糙米的新鲜度下降还能防止霉菌和虫害的扩散。
中温空调器
中温空调器提供10~25ºC范围的制冷,比通常提供人类舒适的温度低。中温空调器适用于不同的用途,包括必须保持产品新鲜度在一定的范围内的食品加工车间;需要全年制冷的分菜室和需要保持恒定温度的精密设备室和实验室。
        几家主要空调器制造商能提供中低温的组装式空调器。设计用于人类舒适制冷的空调器相对较容易购买和安装,然而用于贮存产品,特别是食品的空调和制冷设备则不那么简单。因此制造商提供组装式设备有助于简化用于贮存管理的空调系统带来的挑战。
        直至1990年,能提供制冷范围在15~27ºC的中低温空调器都是分体式的和改进型的组装式单体型式。1997年三菱重工开发了6种能提供10~25ºC的单冷天花板暗装型中低温空调器的型号。设计用于处理新鲜食品能保持10~25ºC室内温度的食品加工工厂和食品贮存仓库的吊顶式组装型空调器在日本是一项新开发的项目。三菱重工推出这六种型号的同时,还推出三种立柜式单冷的提供室内制冷范围为0~21ºC的型号产品,所有型号产品都是风冷型。
在过去中低温空调器都是同时用于人类和货物的,所以几乎所有空调器提供的制冷温度范围是15~27ºC.新型的空调器包含温度范围较广为0~27ºC,能满足食品贮存和不同的加工过程需要。
低温糙米的贮存仓库
大金的低温糙米贮存仓库系列是农场主所熟悉的。2003年6月大金进行了重新设计,增加型号达20种。
用于糙米的低温贮存仓库有助于防止糙米变质和受到病菌、小鼠和其他害虫的破坏。低温仓库也是多功能的,也可用于糙米以外的其他农产品。新型号的产品可以不需要凝结水管道装置,这是农场主都希望的。
        根据大金介绍,甚至在2 ºC下运行时,机组的凝结水是在机组内部蒸发的,从而避免了凝结水管道装置的需要。机组内装有蒸发水盘,压缩机的排气管置于水盘的下部。压缩机排气管的高温和冷凝器的热风使凝结水蒸发,从而避免了凝结水管道装置的需要。
该特制的用于糙米的机组将糙米温度保持在13ºC。它提供的功能是:
1)1、专为贮存糙米保持温湿度控制(13ºC固定温度,相对湿度70%左右)。
2)2、具备基本特性而排除不必要的功能。
3)3、能达到即插即用,当机组插入电源时自动设定为糙米最佳温湿度。
         其他空调器制造商如三菱电机、日立和东芝开利等也能提供中低温空调器。各空调器制造商之间的温度范围有些微小差别。有些产品可以提供最低达10ºC回风温度的产品。
021-66086281